广式手撕鸡

8.2 综合评分
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夏天到,吃点凉拌菜舒服阿~老公说我没几个拿手小菜

用料  

半只
盐局鸡粉 半包
几片
葱段
白芝麻
香油

广式手撕鸡的做法  

  1. 鸡清洗干净晾干,里里外外涂上盐局鸡粉,做适量按摩,腌制两个小时或以上(我一般是前一天腌制放冰箱隔一晚,这样比较入味,味道会更香)用保鲜袋装起来放冰箱

  2. 烧一锅开水,把整个鸡放架子上,姜切片铺在鸡表面,隔水蒸15~20分钟,出锅放凉后放冰箱冷藏

  3. 冰好后的鸡拿出来用手撕开成小丝,剩下的盐局鸡粉进行调味,香油,搅拌均匀,放进葱段(喜欢生葱的可以直接放进去,我们的做法喜欢用油把葱段稍微爆香一下)洒上芝麻(芝麻要提前小火炒香,上菜前洒上即可)这样就可以开动了,喜欢凉一点的做好放冰箱冷藏,吃之前再拿出来

小贴士

提早一天腌好放冰箱这样味道会更好,撕好后进行调味,芝麻要小火炒香,最后上菜前洒面上

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广式手撕鸡的答疑

  • 小火炉831  11个月前  
    5
    请问您用的是多少克一包的盐焗鸡粉?我不知道半包是多少?求解~
    作者回复 11个月前  
    不好意思,我也忘了,反正就是表面薄薄的一层,如果后面不够味道可以加点拌好来吃
  • 超人篮球勇士  1年前  
    5
    盐焗鸡粉那一种好
    作者回复 1年前  
    海天那种不错,其实差不多
  • 手机用户0826_51ml  11个月前  
    3
    撕好后直接用盐焗鸡粉拌?盐焗鸡粉不用加热,或炒就可以加上鸡丝上拌着吃??
    作者回复 11个月前  
    最后拌的盐焗鸡粉是你觉得不够味才加的,如果腌的时候够味道了就可以不加,加了可以直接食用
  • 老鼠拔河  7天前  
    0
    腌之前要  弄熟吗    隔水蒸能蒸熟吗    烧开水后是直接放上去蒸    还是隔开火放上去蒸
    作者回复 5天前  
    我是生的时候腌的,隔水蒸就是拿个架子放锅里,把鸡放架子上或者先用碟子装起来再放架子上,水开了再放进去
  • 阿拉伯小王子2014  26天前  
    0
    鸡蒸好要放冰箱冰多久才拿出来?
    作者回复 26天前  
    皮脆了其实差不多了
  • 三花嬷嬷  1个月前  
    0
    问一下,这个不放冰箱可以留多久呀
    作者回复 1个月前  
    放冰箱是为了让皮更爽脆,天气开始热了,还是放冰箱吧
  • lucky^*^girl  2个月前  
    0
    你好香油是麻油吗?
    作者回复 2个月前  
    对的,就是麻油
  • Elaine9-604  3个月前  
    0
    手撕鸡要斩的吗
    作者回复 3个月前  
    不用斩,带一次性手套手撕
  • 楚谊  3个月前  
    0
    你好 我想问下蒸熟后放凉放入冰箱 需要放多久?
    作者回复 3个月前  
    放冰箱主要是想让皮爽脆,这个个人喜欢即可
  • 花兒花!  7个月前  
    0
    鸡皮怎么做能脆一点,黄灿灿一点呢?
    作者回复 7个月前  
    选鸡选好一点的,另外想脆点蒸完要放冰箱

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