广式手撕鸡

7.9 综合评分
88 人做过这道菜
夏天到,吃点凉拌菜舒服阿~老公说我没几个拿手小菜

用料  

半只
盐局鸡粉 半包
几片
葱段
白芝麻
香油

广式手撕鸡的做法  

  1. 鸡清洗干净晾干,里里外外涂上盐局鸡粉,做适量按摩,腌制两个小时或以上(我一般是前一天腌制放冰箱隔一晚,这样比较入味,味道会更香)用保鲜袋装起来放冰箱

  2. 烧一锅开水,把整个鸡放架子上,姜切片铺在鸡表面,隔水蒸15~20分钟,出锅放凉后放冰箱冷藏

  3. 冰好后的鸡拿出来用手撕开成小丝,剩下的盐局鸡粉进行调味,香油,搅拌均匀,放进葱段(喜欢生葱的可以直接放进去,我们的做法喜欢用油把葱段稍微爆香一下)洒上芝麻(芝麻要提前小火炒香,上菜前洒上即可)这样就可以开动了,喜欢凉一点的做好放冰箱冷藏,吃之前再拿出来

小贴士

提早一天腌好放冰箱这样味道会更好,撕好后进行调味,芝麻要小火炒香,最后上菜前洒面上

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广式手撕鸡的答疑

  • 超人篮球勇士  11个月前  
    3
    盐焗鸡粉那一种好
    作者回复 11个月前  
    海天那种不错,其实差不多
  • 小火炉831  3个月前  
    2
    请问您用的是多少克一包的盐焗鸡粉?我不知道半包是多少?求解~
    作者回复 3个月前  
    不好意思,我也忘了,反正就是表面薄薄的一层,如果后面不够味道可以加点拌好来吃
  • 手机用户0826_51ml  3个月前  
    2
    撕好后直接用盐焗鸡粉拌?盐焗鸡粉不用加热,或炒就可以加上鸡丝上拌着吃??
    作者回复 3个月前  
    最后拌的盐焗鸡粉是你觉得不够味才加的,如果腌的时候够味道了就可以不加,加了可以直接食用
  • yang-  19天前  
    0
    跟外面买的味道一样麽?
    作者回复 12天前  
    差不多吧
  • 莪ゞ的小情绪ぃ  3个月前  
    0
    你好,请问一般做手撕鸡用什么鸡好?
    作者回复 2个月前  
    小一点的吧,太大太老的肉太硬
  • Cary仪  3个月前  
    0
    要用什么鸡好
    作者回复 3个月前  
    都可以阿,看你自己喜欢
  • 手机用户2752_ojld  3个月前  
    0
    放冰箱放急冻还是。???
    作者回复 3个月前  
    时间不错就放急冻,时间充足就放冷藏,不是要它结冰,只是冷藏了皮会脆d,爽d
  •  志玲  3个月前  
    0
    加花生会比较好吃
    作者回复 3个月前  
    各人喜好😊
  • 小 謝  4个月前  
    0
    只要盐局鸡粉俺一个晚上,不用放盐,还有其它配料吗?
    作者回复 4个月前  
    我只用了盐焗鸡粉腌
  • 错的Lover  1年前  
    0
    冷藏是放在冻冰淇淋的那一层还是保鲜的那一层?
    作者回复 12个月前  
    保鲜格,不结冰的

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