腌菜胡豆 妈妈的味道

简介

每年到了那个3、4月本地的胡豆(蚕豆)要熟的的时候都会想起 胡豆香甜的味道

用料  

胡豆(蚕豆)带壳最佳 500g
猪肉末 200克
腌菜(可以用莴笋叶子) 100克

腌菜胡豆 妈妈的味道的做法  

  1. 胡豆的选用 到菜场选胡豆 放最里生嚼 带淡淡甜味 嚼完嘴里不剩下胡豆皮 那种最好 一个字 嫩
    去壳备用

  2. 准备好新鲜猪肉 剁肉末 肥瘦

  3. 腌菜 贵州这面叫水腌菜 没有的 可以用新鲜莴笋叶 切 5厘米细丝 备用

  4. 锅中放适量油 看自己喜欢放多少 我个人喜欢放混合油(猪油加菜油)冷油炒肉末 等油热肉熟后 下胡豆 翻炒 加一点点水 锅盖 焖煮。试吃觉得熟了 加味精 盐 水腌菜或莴笋叶 翻炒 起锅。喜欢吃辣椒的 洒点 辣椒面 拌着吃 味道极佳

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