自制美味枣糕

3
人做过这道菜

简介

记得有段时间天天下班时路过一家枣糕店,闻到枣糕的那种香味以及看到长长的排队队伍,有时也忍不住买点回家解解馋,家里不光我喜欢吃,小朋友比我更喜欢吃。因为外面食物的安全问题和卫生问题一直让人担忧,所以买过几次后也基本不怎么买,自从家里新添烤箱后,烘焙类的食物更是少卖,偶儿小朋友说想要吃点啥,自然而然就开始学习给他做。对于这枣糕他倒是一直没提要求。某天在博客中看到一博友发出的枣糕文章一下就勾起了我的食欲,这么美味的东西,一定要回家试试,赶紧记录下他的方子。上周新的客浦TO5332烤箱拿回家,正好拿他来练练手。

这款烤箱采用的是上下管独立控温,而且加热管采用的是创新U型,这个在目前用过和几款烤箱中,还是第一次见到,平时用的烤箱要不是4根加热管就是6根。还有一个非常特别的功能,就是土司功能,这又是第一次听说,据说客浦是根据客户的反馈特意设计的,原来有客户反映在烤饼干或蛋糕的过程,采用普通上下火方式,饼干或蛋糕有时容易烤焦,那这款烤箱,在烤制饼干、蛋糕、面包等食物时,直接选择土司模式,烤出来的成品上色更好,今天就和大家一起分享。

用料  

低筋面粉 110g
枣泥 110g
红糖 40g
5个
玉米油 50g
牛奶 35g
泡打粉 1g
1g
白醋 几滴

自制美味枣糕的做法  

  1. 红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右,煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套,用手将去皮、去核后的红枣捏成细枣泥;
    鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加10g红糖

    自制美味枣糕的做法 步骤1
  2. 用筷子搅拌均匀

    自制美味枣糕的做法 步骤2
  3. 加入枣泥拌匀

    自制美味枣糕的做法 步骤3
  4. 加入玉米油和牛奶拌匀

    自制美味枣糕的做法 步骤4
  5. 将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中,用刮刀拌匀(光滑无颗粒)

    自制美味枣糕的做法 步骤5
  6. 蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡泡

    自制美味枣糕的做法 步骤6
  7. 加入30g红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以

    自制美味枣糕的做法 步骤7
  8. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

    自制美味枣糕的做法 步骤8
  9. 将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中

    自制美味枣糕的做法 步骤9
  10. 用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

    自制美味枣糕的做法 步骤10
  11. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除气泡

    自制美味枣糕的做法 步骤11
  12. 烤箱150度预热,放底层烤55分钟

    自制美味枣糕的做法 步骤12
  13. 烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模,然后用刀切块

    自制美味枣糕的做法 步骤13

小贴士

1、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整
2、原博主的方子为:低筋面粉104克、枣泥110克、红糖10+40克、蛋5个、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、盐1克、白醋几滴
3、在原方子上稍调整了低筋面粉和红糖的量

自制美味枣糕的留言

关于自制美味枣糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
151 收藏

作者黄豆豆的一家的其他菜谱