水晶蒸饺

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简介

水晶蒸饺,土豆控的福音,用土豆做皮儿,再用土豆做馅儿的饺子。皮Q弹馅软糯,用最纯朴简单的土豆也可以做岀很精致的家常饭。

做食物只要拿岀真心、真诚,做岀来的食物一定美味!因为给食物赋予了爱!

用料  

土豆 中等大小的2个
土豆淀粉
普通面粉
猪肉馅
生抽
老抽
姜末
橄榄油
鸡蛋 一个
花椒粉

水晶蒸饺的做法  

  1. 先把一个土豆洗净去皮切片上锅蒸熟。

    水晶蒸饺的做法 步骤1
  2. 蒸土豆的空档处理一下馅料的部分:把另一个土豆洗净去皮切碎丁子直接加入拌好的猪肉馅中。猪肉馅的调制方法请参考前面的菜谱【猪肉白萝卜馅饺子】

    水晶蒸饺的做法 步骤2
  3. 完全调制好的馅料。

    水晶蒸饺的做法 步骤3
  4. 把蒸熟的土豆捣成没有一点颗粒的泥状。(PS:也可以把土豆放入厚一点的保鲜袋里用擀面杖擀)

    水晶蒸饺的做法 步骤4
  5. 把面粉和淀粉按1:1的比例混合好,然后一点点的往土豆泥里揉,揉到土豆泥感觉不到湿性,而且不粘手就可以了,土豆泥面团没有韧性无须醒发,和好直接擀皮儿包就可以,擀皮需要的薄面要用淀粉。(PS:擀皮儿的过程中如果皮四周会擀裂的话,那就再往里面揉一些不加淀粉的纯面粉进去。)

    水晶蒸饺的做法 步骤5
  6. 笼屉里铺一块拧干水的屉布,我用的是油纸,然后包好的饺子码放整齐。水烧开以后,把笼屉放上去,大火蒸10分钟。

    水晶蒸饺的做法 步骤6
  7. 晶莹剔透的饺子!吃的时候醮醋汁。

    (PS:包饺子如果有剩下的面团,可以煎土豆饼。)

    水晶蒸饺的做法 步骤7

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