完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】

简介

翻了一下所有的麻酱面 大多都是单以麻酱为料的拌面
特意来建这个菜谱 不仅仅只是麻酱 还有卤
做法简单 但因为东西比较多 所以有一点麻烦 但是几种料搭配起来超级好吃 简直完爆什么老北京炸酱面好几条街ヾ(◍'౪`◍)ノ゙  
每次都忍不住吃撑哇◟(∗˃̶〰˂̶∗)◞

ps 用料的量是我和爸妈三个人的

用料  

鸡蛋 3只
黄瓜 1根
芝麻酱 适量
芸豆 250g
猪肉 一小块
一点点
淀粉 少量
土豆 1个(可不要)

完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法  

  1. 黄瓜切丝装盘

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤1
  2. 鸡蛋丝:鸡蛋搅匀,锅中每次倒很少量油,小火,将鸡蛋分4次左右倒入锅中,摊成4个鸡蛋饼。
    蛋饼不要太厚,大概3至4mm? (大概吧ฅ•ω•ฅ)
    将鸡蛋饼切成丝装盘。

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤2
  3. 芸豆切丁,大概3mm厚(随便吧╭(●`∀´●)╯)
    猪肉切丁
    葱切片,如图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤3
  4. 锅中倒油烧热,下葱爆锅。接着放肉,加酱油一起炒香。肉基本上变色之后将芸豆丁倒入翻炒并且加盐。稍微多炒一会儿,去除芸豆的豆子生味儿。芸豆差不多熟了之后加水至大概和芸豆齐平位置。烧开后转中火,盖上锅盖继续烧五六分钟大概? 期间将淀粉兑水搅匀,倒入淀粉。

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤4
  5. 最后汤汁大概是这个样子 ⚈້͡ ໋͈ . ⚈້͡ ໋͈

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤5
  6. 土豆丝:其实土豆丝可有可无,我家刚好有土豆青椒,就顺手炒了个土豆丝。反正拌面嘛,拌个土豆丝进去味道也很好。
    土豆切丝,青椒切圈(圈?……Ծ‸ Ծ),葱切片,如图 ꈍ .̮ ꈍ
    然后就正常的炒土豆丝就好了~

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤6
  7. 搅麻酱。加盐就可以了,喜欢的话可以加酱油。

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤7
  8. 不要忘记煮面条٩(๑•ૅہ•๑)
    手擀面挂面都可以
    面煮好后用凉水过一下,口感比较好๑╹◡╹)ノ"

    完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法 步骤8

小贴士

1. 关于芸豆这个东西,好像很多地方是没有这种食物的,好可惜( ˇ෴ˇ ) 芸豆卤也可以用其他的卤代替,比如茄子卤,白菜卤~ 主要是有这种酱汁的卤能增添鲜味,不单调~
2. 拌麻酱有个我自己发明的小窍门,就是分多次每次只加少量水搅拌麻酱,每次当麻将搅拌得很绵绸的时候再加少量水。这样比一次性加很多水要更容易搅匀,避免出现小块难以搅拌开的情况。

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