懒人菜品之紫苏花甲

简介

随意哼歌,快乐煮菜。
紫苏花甲,这是广州宵夜大排档里常见的一道快手小炒。紫苏独特的浓郁香气将花甲的鲜美脆嫩衬托的无比诱人。锅气满满的菜肴,吃一口鲜嫩的花甲肉,吮一吮壳中的汤汁,再配上一口冰冻啤酒,简直是人生一大快事。

用料  

花甲 适量
紫苏 一颗
适量
适量
鱼露 小茶匙
青红辣椒 各两条
食用油 少许
清水 适量

懒人菜品之紫苏花甲的做法  

  1. 备料:紫苏叶洗净;生姜切丝;蒜米拍碎;青椒红椒洗净后切圈(喜欢吃辣的可不去籽)。

  2. 花甲用淡盐水浸泡半小时(可在水里滴几滴食用油),使其吐净泥沙。

  3. 取锅子,适量水水烧开后,倒入花甲焯水,待花甲开壳后捞起沥干。

  4. 用清水冲洗去花甲内的淤泥。

  5. 锅内放少量油,烧热后加入姜丝拍蒜和青红椒,爆香后加入几滴鱼露。

  6. 倒入花甲翻炒,加入紫苏叶炒软。

  7. 试味:若不够咸可加入些许盐或者酱油调味。

  8. 味道炒匀,即可上碟。

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