蔓越莓黑糖全麦面包(面包机和面版)

简介

此方子来自于苜同学,我只是稍稍改动一些些,因为我是面包机揉面滴。前边几步忘记拍照了,不好意思啊,所以只有后面几步啦。

用料  

全麦面粉 140g
高筋面粉 110g
红糖 30g
160g
高活性酵母 3g
4g
黄油 30g
蔓越莓干 50g

蔓越莓黑糖全麦面包(面包机和面版)的做法  

  1. 将30g红糖用160g温开水化开备用,将蔓越莓干清洗后浸泡。

  2. 将面粉、盐、酵母、红糖水放入面包机开启揉面功能,我家面包机揉面是15分钟。第一次揉面结束后放入室温软化后的黄油(小块),再次开启揉面功能。第二次揉面结束后,再次开启揉面功能,在时间剩下10分钟时放入挤干水分的蔓越莓干。(不知道我说的清楚吗?用面包机揉面一共3次,共45分钟。)

  3. 将揉好的面团室温发酵至两倍大时,拿出分成4等分,排气后保鲜膜覆盖松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长条形然后三折,再次松弛10分钟后擀成长条型,自上而下卷成橄榄型,收口捏紧。

  4. 放入烤盘,用利刀划几道,二次发酵。发酵至两倍大时,筛些面粉装饰。

    蔓越莓黑糖全麦面包(面包机和面版)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,15分钟后,香喷喷的面包就出炉了。

    蔓越莓黑糖全麦面包(面包机和面版)的做法 步骤5

小贴士

蔓越莓要事先用水泡一下,这样烘烤后才不会太干。每家烤箱温度都不同,实际烘烤时间要根据自家烤箱温度哦。

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