温州麦饼

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简介

家乡的味道,在异乡甚是思念,于是摸索着自己动手丰衣足食

用料  

五花肉肉末
梅菜
鸡蛋
面粉

温州麦饼的做法  

  1. 先是炒馅,五花肉末加姜末炒香,烹入黄酒,稍盖盖,打开继续烹入生抽,放入糖,盐,加开水,小火略熬,再加入泡好洗净的梅菜,炒匀后,小火收干,依颜色再放点红烧酱油上色,馅就做好了

    温州麦饼的做法 步骤1
  2. 面粉加鸡蛋和水以及一点点盐,揉成面团,面团要揉得尽可能软,不加鸡蛋也可以,但加鸡蛋的饼皮会更酥香,随后,不放油,在锅里小火烤至两面黄,面皮拱起即可

    温州麦饼的做法 步骤2

小贴士

馅子别太干会比较好吃,如果想要特别油润的口感,炒好还可以蒸一下。
饼皮一定要小火极耐性地两面翻来翻去地慢烤,否则很容易表皮焦了却还没熟,个人喜欢加鸡蛋的口感,加多少基本上是面团看上去有淡淡的黄色,具体分量没称量。

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