家常biangbiang面

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人做过这道菜

简介

小时候老爸经常做一种扯面给我吃,一碗白扯面,一碗蘸料,面从蘸料里涮一下再吃,好吃的不行。我一直管这种面叫“俩碗”,因为要用两个碗。。。工作后偶然一次吃西安菜馆,点了个没吃过的biangbiang面,字很复杂的那个,上来以后惊然发现这不就是我爸常给我做的俩碗么,话说味道还不如我爸做的好吃!再后来不在父母身边,想吃只能自己动手了。虽然步骤很简单,我老忘,每次都是做之前打电话给老爸问一下。这次干脆整理出来发表一下,一来再忘有地方找了,而来有兴趣的厨友也可以尝试下。

用料  

高筋面粉
大蒜
酱油
鸡精
青菜 肉糜 选加

家常biangbiang面的做法  

  1. 扯面怎么做就不细说了,就是用盐水和面,和好了放一会,擀成面片,切成条待用。

    家常biangbiang面的做法 步骤1
  2. 蘸料:大蒜多一些,剁成蒜末。大葱切成葱花。锅内放油适量,小火放葱花,炸香。葱花微糊后加水一碗大火烧开。水开后放酱油,醋,鸡精适量调味即可。有青菜肉糜都可以放进去烫一下,没有也行,只是这样吃没什么营养。

    家常biangbiang面的做法 步骤2
  3. 酱料做好就开水煮面,面下锅前要扯成薄一点的长条。出锅后蘸着酱料吃即可。切忌讲酱料直接浇到面上。要用俩碗吃才正宗哦。

    家常biangbiang面的做法 步骤3

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