柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)

简介

有芒果的香和柠檬的清香,不腻,夏天做蛋糕夹馅味道赞~

选择芒果颜色越黄越漂亮~

只用蛋黄也更黄,等量换就好。。。

用料  

鸡蛋 一个
糖粉 30克
低粉 20克
全脂奶粉 5克
牛奶(水) 90克
芒果肉 160克
柠檬汁 6克
黄油 5克

柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法  

  1. 50克牛奶(水)加160克芒果肉打汁,过滤,

    柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加糖粉用手动打蛋器打均匀,过滤;筛入奶粉和低粉拌匀;

    柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法 步骤2
  3. 另外40克牛奶和过滤后的芒果汁120克(只要120克,),柠檬汁3克(一半)小火煮开,关火,然后倒入三分之一至鸡蛋面粉糊里面,不断搅拌均匀,再重复2次,全部搅拌均匀

    柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法 步骤3
  4. 开小火,继续不断搅拌。快浓稠时,慢慢加入剩下的3克柠檬汁,(要尝尝,根据自己喜欢的浓度添加),不断搅拌(熬酱要不停搅拌),直到浓稠。

    柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法 步骤4
  5. 关火,放入5克黄油搅拌均匀,冷却,冷却后盖上保鲜膜放冰箱保存。

    柠檬芒果卡仕达酱(全蛋)的做法 步骤5

小贴士

奶粉没有可以换等量生粉;也可以用蛋黄做,分量换成一样就好;

芒果要用台农甜芒果。。。颜色越黄越漂亮,

柠檬汁可以最后快煮好时尝尝,如果觉得不够,可以再加几克~

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