好喜欢深夜厨房的那种氛围,一群互相不认识的人,不问出生,不问职业,不理会性别,摈弃各种冷漠的外衣,因为“吃”这种习惯,或热情,或不热情的聊上几句,店内几乎没有固定的菜单,只要顾客想吃,在老板会做的情况下,都会提供,没有华丽的菜式,也许只是一道能唤起家乡记忆的酱油拌饭,每一集故事其实都很平淡,但这种平凡的温暖最能传送到人的心里,每看一集我几乎都会被感动。今天突然想吃酒蒸花甲,下班后直奔海鲜市场,买了食材…这种能吃到自己想吃的食物的感觉真好。
用料
改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法
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用油爆香大蒜碎
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加入干红辣椒(红辣椒容易烧黑,要注意火的大小)
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加入洗干净的文蛤(文蛤一定要认真洗干净,泡水的时候可放盐逼其吐沙速度)
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加入适量白朗姆酒(原版中是用的日本清酒,但是家里清酒喝玩啦呀)我怕酒精浓度太高,加了一半白开水,白水+酒的量刚好没过文蛤即可
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盖上盖子,闷煮大概3-5分钟
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闷煮后,文蛤全打开了,就加入五香粉
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加盐
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加香菜碎和小葱碎
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最后加入黄油,就可以关火了
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完成!
小贴士
原版中没有五香和香菜这两个佐料,但~我根据我们长沙的口味加了这两个,口味瞬间加重了,但味道依然小清新,文蛤肉的鲜甜很完美的呈现。