改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤

简介

好喜欢深夜厨房的那种氛围,一群互相不认识的人,不问出生,不问职业,不理会性别,摈弃各种冷漠的外衣,因为“吃”这种习惯,或热情,或不热情的聊上几句,店内几乎没有固定的菜单,只要顾客想吃,在老板会做的情况下,都会提供,没有华丽的菜式,也许只是一道能唤起家乡记忆的酱油拌饭,每一集故事其实都很平淡,但这种平凡的温暖最能传送到人的心里,每看一集我几乎都会被感动。今天突然想吃酒蒸花甲,下班后直奔海鲜市场,买了食材…这种能吃到自己想吃的食物的感觉真好。

用料  

大蒜碎 适量
干红辣椒 适量
文蛤 图片上是一斤
五香粉 适量
适量
白朗姆 适量
适量

改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法  

  1. 用油爆香大蒜碎

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤1
  2. 加入干红辣椒(红辣椒容易烧黑,要注意火的大小)

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤2
  3. 加入洗干净的文蛤(文蛤一定要认真洗干净,泡水的时候可放盐逼其吐沙速度)

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤3
  4. 加入适量白朗姆酒(原版中是用的日本清酒,但是家里清酒喝玩啦呀)我怕酒精浓度太高,加了一半白开水,白水+酒的量刚好没过文蛤即可

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤4
  5. 盖上盖子,闷煮大概3-5分钟

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤5
  6. 闷煮后,文蛤全打开了,就加入五香粉

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤6
  7. 加盐

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤7
  8. 加香菜碎和小葱碎

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤8
  9. 最后加入黄油,就可以关火了

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤9
  10. 完成!

    改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤的做法 步骤10

小贴士

原版中没有五香和香菜这两个佐料,但~我根据我们长沙的口味加了这两个,口味瞬间加重了,但味道依然小清新,文蛤肉的鲜甜很完美的呈现。

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