香辣鸡肉披萨

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简介

完全自制。欢迎尝试。这个配方面皮总量可做9寸披萨3张,如果不想做多可以酌情按比例减少配料量。高粉:低粉:水(算上橄榄油和牛奶)2:1:1.5。

用料  

高筋粉 200g
低筋粉 100g
100g
橄榄油(和面) 10g
牛奶 50g
鸡肉 50g
洋葱(分成2份) 100g
亨氏番茄酱 50g
大蒜 一头
黄油 30g
牛至叶和罗勒叶(可不加) 各5g
干酵母 8g
黑胡椒 5g
马苏里拉 100g
细干辣椒粉 30g

香辣鸡肉披萨的做法  

  1. 把高粉低粉干酵母混合,逐步加入橄榄油,牛奶,水(水里可加8g糖和2g盐提味),用筷子混合完全,全部揉和后,上手揉至表面光滑。包保鲜膜静置10分钟,再揉一次。揉成圆形后,用筷子在面团中间扎一个深洞(不穿透),入烤箱调至发酵功能,半小时后发酵至原体积2倍大!

    香辣鸡肉披萨的做法 步骤1
  2. 发酵面团时可以炒制披萨酱。热锅加入黄油化开,放入50g洋葱,翻炒至淡黄色,加入大蒜和番茄酱,继续小火翻炒8-10分钟,过程中如果太干可适量加水,出锅前加少量盐,加入黑胡椒粉,加入牛至叶和罗勒叶,翻炒一下即可出锅啦!

    香辣鸡肉披萨的做法 步骤2
  3. 面团发酵完成后,把面团内的气泡全部揉出去,中间包保鲜膜再醒1-2次。面皮制作:用擀面杖杆圆,饼皮厚度控制在5mm厚,饼边厚度可根据自己喜好调节。按模具做好饼皮后,在盘内和饼底都刷一层橄榄油,饼皮入盘,在饼边上面再刷一圈橄榄油,用叉子均匀的叉一些孔,防止面皮起包。烤箱250度上下火,预热3分钟,饼皮入烤箱烤5分钟定型。

    香辣鸡肉披萨的做法 步骤3
  4. 饼皮定型完,出炉加料,先涂一层披萨酱,喜欢吃辣可以多加细干辣椒粉,再依次铺鸡肉,洋葱,撒一层黑胡椒面,马苏里拉切成条均匀铺上。可适当调整自己喜好的蔬菜加入。

    香辣鸡肉披萨的做法 步骤4
  5. 入刚才预热过的烤箱,250度上下火,烤10分钟,喜欢吃脆饼皮的可以烤12分钟。出炉!

    香辣鸡肉披萨的做法 步骤5
  6. 成品!味道简直没的说!卖相再调整一下就更完美了。

    香辣鸡肉披萨的做法 步骤6

小贴士

牛至叶和罗勒是披萨的关键,有这两样一烤就会闻到浓浓的披萨味。可在淘宝上购买,牛至叶又叫披萨草。祝大家成功!

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