焦糖戚风

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简介

家里的焦糖浆还有一罐,味道很棒,建议家里常备,抹蛋糕面包之类,或者配咖啡奶茶都不错。用焦糖浆代替戚风中的液体做个试验,结果蛋糕也有种淡淡的焦糖香气,配上焦糖浆就变成超赞的宵夜了。

用料  

蛋黄 4个
10克
焦糖浆 50克
牛奶 30克
玉米油 25克
低粉 80克
蛋白 4个
40克

焦糖戚风的做法  

  1. 制作蛋黄糊。蛋黄加10克白糖搅匀,加焦糖浆、牛奶、油混合均匀,会比普通的戚风稠一些,筛入低粉切拌均匀。

  2. 蛋清加剩下的糖打至干性。

  3. 1/3的蛋清混合蛋黄糊,切拌均匀,再把剩下的材料全部混匀。

  4. 装入模具,我用的八寸中空模,大约能发到一大半的样子。震出大的气泡,入烤箱,160度,50分钟。具体温度时间请参考各自的烤箱脾气。

    焦糖戚风的做法 步骤4

小贴士

蛋黄糊较为粘稠,混匀的时候注意不要消泡。

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