榴莲香橙慕斯蛋糕

简介

哈哈,新手上路,有很多不足的地方,请大家多多指教!
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用料  

8寸戚风蛋糕 2片
吉利丁片 4~5片(我是4.5做慕斯,0.5做镜面)
牛奶 200 克
淡奶油 400 克
榴莲肉 450克
80 克(20牛奶,60 克奶油)
香橙 2个
手指饼干 11个(对半切开)

榴莲香橙慕斯蛋糕的做法  

  1. 取一片8寸戚风蛋糕,周边切整齐,我用的是可以调节的慕斯圈,周围用锡纸围住,防止侧漏。

  2. 榴莲肉用料理机打成泥,我个人是没有过滤,喜欢口感更绵密的可以选择过滤。

  3. 吉利丁片用冷水泡软,加入牛奶和糖,隔水搅拌融化。

  4. 淡奶油分三次加入糖,打发至有纹路即可。

  5. 把加入了糖和吉利丁片的牛奶和榴莲泥搅拌均匀,再加入已经打发的淡奶油,搅拌均匀。

  6. 把已经搅拌均匀的慕斯液倒入1 的蛋糕中,抹平,在放入第二片戚风蛋糕,在倒入慕斯液抹平。

  7. 把香橙洗干净,切片,把四周围的皮去掉,慢慢放入慕斯液表面,形状根据自己喜好摆放,放入冰箱冷藏4 小时,我留了半个香橙做镜面用。

  8. 剩余的半片吉利丁片泡水软化,加入矿泉水隔水加热到吉利丁片溶解,在把剩下半个香橙的汁挤入吉利丁液中,(喜欢透明的可以矿泉水多点,我还有在加入一点糖,增加点甜度,这个看个人喜好)放凉后,倒入慕斯蛋糕做镜面,继续冷藏。

  9. 蛋糕冷藏凝固后,把手指饼干对半切,摆放在蛋糕四周。根据个人喜好,加以装饰。

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