清爽可口的凉拌蒸豆角

简介

豆角,夏季的常见菜,烹调方法多见炒、干煸或者凉拌,可“蒸豆角”不知你是否见过?

在我的老家,也有一种凉拌豆角,将豆角洗净,裹上一层面粉,放在箅子上蒸熟,待冷凉,浇上飘着芝麻油香味的蒜汁,一道可口的凉菜便做成了,不喜欢蒜汁的朋友也可以直接加入盐、调料、芝麻油进行调制。

用料  

豆角 适量
面粉 适量
蒜瓣 适量
芝麻油 适量
酱油 适量
盐等调味品 适量

清爽可口的凉拌蒸豆角的做法  

  1. 将长豆角掐头去尾,切或者直接用手掰成合适大小,洗净沥水。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤1
  2. 豆角上面洒适量的面粉,用手或者筷子,轻轻抓拌,直到豆角都穿上“新衣”,一般这个过程中不需要另加水,在蒸的过程中,会有水蒸气。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤2
  3. 蒸锅里倒入适量的水,放好箅子。然后,将一块纱布或者棉布浸湿,拧干水分,铺在箅子上。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤3
  4. 把拌好面的豆角均匀铺在纱布上,盖锅,开火。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤4
  5. 豆角蒸熟后,取出放在盘子里冷凉,如果你不用蒜汁来拌,这一过程不需要,直接加入适量盐、芝麻油、十三香、鸡精、酱油等调料,拌匀即可;但如果你要用蒜汁,豆角太热,容易将蒜汁味道烫的很奇怪,口感不新鲜,最好等它变凉,可以放到冰箱里一会儿,会比较快冷掉。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤5
  6. 蒜粒加入适量的盐(防止捣的时候飞溅),捣碎,倒入少量酱油、芝麻油和凉白开稀释,利于拌菜的时候融合的均匀。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤6
  7. 将蒜汁、适量的鸡精和十三香倒入凉掉的豆角里,轻轻搅拌,然后尝一尝,根据个人实际盐味再进行调整。

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤7
  8. Now,装盘开吃吧!

    清爽可口的凉拌蒸豆角的做法 步骤8

小贴士

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