茄子炸酱面

2
人做过这道菜

简介

这个炸酱,特别百搭,配面条配米饭配白粥甚至配馒头味道都不错。可以适量多做点,装保鲜盒放冰箱里,随吃随取很方便

用料  

茄子炸酱面的做法  

  1. 炸酱做法

  2. 五花肉切丁,茄子切丁

  3. 锅里放少许油,把五花肉肥的部分先放锅里炸出油,下入蒜末姜末,甜面酱(家里只有甜面酱,讲究的甜面酱:黄酱=1:1)生抽大量,白糖,酒,不停搅动铲子别糊锅了

  4. 再加入茄子丁和瘦的部分的肉丁,转中火不断翻炒(不用加水,茄子自己会出水的)加点老抽找颜色,等茄子熟了即可出锅

  5. 面做法

  6. 用40度温水,加少许盐和面(和硬一点),面和成团盖湿布醒30分钟

  7. 然后把面团擀成1mm的薄片,在用刀切成面条,水沸后下锅前抻一下面条,再下入锅中,倒入两次凉水即可出锅

小贴士

这回我早上偷懒,没有做手擀面,煮的是挂面,其实手擀面条口感会更好。
酱可以多做点,放冰箱里随吃随取
菜码可以是任何你喜欢的菜,只需要放水里烫熟捞出即可。像黄瓜丝,萝卜丝,葱丝,生吃口感会更好 。我这次搭的菜码是小白菜和葱

茄子炸酱面的留言

关于茄子炸酱面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
165 收藏

作者sunnydolls的其他菜谱