素三剁

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简介

灵感来源于云南菜中的黑三剁及红三剁,变化一下做成素的~要素就是要有泡菜,比如酸豆角,酸菜等等
喜欢的还可以放尖椒,但是秋季不适宜吃太辣的,所以我今天只用了干辣椒提味

用料  

酸豆角(泡豇豆)
黑木耳
秀珍菇(或其他)
姜末 1小匙
干辣椒 2个
生抽 1小匙
1/2小匙
适量

素三剁的做法  

  1. 买来现成的酸豆角洗净切碎,黑木耳泡发切碎,秀珍菇切碎

  2. 锅烧热下少许油,下干辣椒碎和姜末炒香,然后下去切好的豆角木耳秀珍菇翻炒

  3. 加生抽、糖、盐调味,继续炒到汤汁收干即可

小贴士

1.因为酸豆角的咸度都不太一样,所以加盐的时候尝一下再调味
2.蘑菇炒后会出水,所以最后要多炒一会收干汤汁

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