酱炒花蛤

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简介

好吃又易操作

用料  

花蛤 1000g
1段
1块
干红辣椒 2~3颗
青椒 1个
甜面酱
耗油
白糖
料酒

酱炒花蛤的做法  

  1. 白蛤买回来用水泡一下,洗净。(原来我都放些盐泡,这次按弟弟说的在水里放了几点油,结果洗出来好多脏东西,大家可以试一试。)

  2. 葱、姜、干辣椒切丝,青椒切块。

  3. 煮一锅开水,水开后放入白蛤,焯一下,差不多都开口了就可以出锅,沥干水。(原来我都没有这一步,直接炒,昨天买白蛤时老板告诉我这样焯一下会煮掉很多脏东西,而且也方便后面的炒制。)

  4. 最重要的步骤了,炒汁。锅热后放油,(建议油热后关小些火,因为面酱很容易炒糊),油热后分别放入葱姜红辣椒丝,炒出香味,分别放入甜面酱耗油糖盐料酒,小火炒制,加入适量的水,炒到酱汁浓稠,加入焯好的白蛤,翻炒均匀,最后加入青椒块,翻炒几下,出锅。

    酱炒花蛤的做法 步骤4

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