苦瓜滑蛋炒豆腐

简介

苦瓜是这个夏季吃的最多的蔬菜了,外表坑坑洼洼其貌不扬,但蕴含着丰富的营养价值。再搭配上鸡蛋,豆腐,不仅营养更加全面,还是夏季伏天儿里最佳的一道快手菜。
这是几年之前去冲绳玩儿,发现那里最家常,最可口的一道营养菜。

用料  

苦瓜 1根
北豆腐 200克
鸡蛋 2个
火腿肠 适量
葱姜蒜
料酒
生抽

苦瓜滑蛋炒豆腐的做法  

  1. 葱姜切末,蒜切片。北豆腐切成方丁,锅中油热后平铺于锅中,小火慢煎至四面金黄,盛出备用。

    苦瓜滑蛋炒豆腐的做法 步骤1
  2. 鸡蛋中放入少许料酒,打散,炒至蛋液稍凝固装即可,出锅备用。

    苦瓜滑蛋炒豆腐的做法 步骤2
  3. 苦瓜切片,香肠切片。锅中倒入少许底油,放入葱姜末爆香,加入苦瓜和香肠,翻炒2分钟。

    苦瓜滑蛋炒豆腐的做法 步骤3
  4. 加入之前煎好的豆腐丁,加入生抽,盐,白糖,翻炒均匀。

    苦瓜滑蛋炒豆腐的做法 步骤4
  5. 出锅前加入滑好的鸡蛋,继续翻炒均匀即可出锅。

    苦瓜滑蛋炒豆腐的做法 步骤5

小贴士

1、香肠可以根据个人喜好选择,也可以换成培根或者午餐肉。
2、鸡蛋最后放,可以保持鲜嫩的口感,不要炒老。
3、加入白糖可以提鲜,中和苦瓜、豆腐的特殊味道。
4、每种食材成熟的时间不同,根据个人的喜好,注意下锅的顺序和时间。

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