简单易上手的葡萄干土司—乐葵模具,KitchenAid厨师机版

简介

夏天是个做面包的好季节,冬天等啊等啊变不大的面团,在没有空调的厨房里轻轻松松就变成小胖胖,这次用了乐葵的西梅蛋糕9寸模铂金硅胶模,整体比较细长,所以面粉用的多了些,简单好做又接地气的早餐面包,爱吃葡萄干就放葡萄干,爱吃核桃就放核桃,想放芝麻就撒点芝麻,发挥想象力吧~

用料  

高筋面粉 320克
120克
酵母 4克
45克
3克
黄油 30克
淡奶油 60克
鸡蛋 1个
葡萄干 根据喜好添加
朗姆酒 30克

简单易上手的葡萄干土司—乐葵模具,KitchenAid厨师机版的做法  

  1. 黄油先不放,蛋液放一半(剩下一半刷表面),把剩下的材料一起放进厨师机的搅拌杯,厨师机三档,四档混着来。

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  2. 黄油拿出来稍作软化,用刀切成小粒。如果用温水和微波炉,很容易把黄油软化成液体,而厨师机的功率很高,完全可以把小颗粒的黄油跟面团很好的揉和。

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  3. 用朗姆酒把葡萄干泡上,我这次做的两个小包装的葡萄干,有点少~

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  4. 面团揉出手套膜,放进葡萄干,静置1个小时发酵(发成面团的2倍大小)

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  5. 将发酵好的面团排气,分成四等份,卷好,放进乐葵的土司模,继续发酵40分钟,等到胖胖的面团快和土司模持平的时候,上烤箱。(orz……我居然忘了拍照)

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  6. 170度烤箱预热,先考10分钟,把剩下的蛋液刷上,继续考20分钟。

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  7. 冷却脱模切片,唱:软软的土司~有一个软软的土司~

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小贴士

1.一般的土司方子都是放牛奶,但是我放牛奶拷出来的都比较硬,口感不够嫩软,所以放的水,喜欢奶味香浓的可以放同体积的牛奶;
2.厨师机用的2、3、4换着来,当提起厨师机上半部分,面粉有固体滑落的感觉的时候,放黄油;
3.夏天比较热,我的厨房已经33度左右了,发的面团格外大,二次发酵之前需要多揉揉面团多排气;

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