发海参

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简介

海参那可是高大上食材,富含胶原蛋白,滋味鲜美滑糯,可是很多人不知道肿磨发海参啊,扔到水里泡着不见大啊硬邦邦啊肿磨办肿磨办哪!不要怕,看下文。

用料  

干刺参 4只
水(最好纯净水) 适量
剪刀 一把
无水无油容器 一个

发海参的做法  

  1. 干海参,小牙刷流水下刷去表面污物。好的海参基本上刷不出什么脏的很干净。

    发海参的做法 步骤1
  2. 泡在纯净水里,冰箱里至少24小时。

    发海参的做法 步骤2
  3. 此时海参体积变化不大,只是发软,剪刀从肚脐眼捅进去剪开,去掉白色沙嘴。

    发海参的做法 步骤3
  4. 只要洗去海参腹内沙子就可以了,肚子里有纵向的筋和紧紧贴着内壁的环状膜,是海参肠和肌肉,富含营养,不需要把它扔掉,只要小刀把它隔断就可以了。

    发海参的做法 步骤4
  5. 洗好的开膛海参放在纯进水里。

    发海参的做法 步骤5
  6. 小火煮一个半小时左右。

    发海参的做法 步骤6
  7. 关火,原汤里浸泡,冰箱冷藏24小时,可以涨发到合适的大小。

    发海参的做法 步骤7

小贴士

检测海参涨发到位的方式是:筷子夹起海参中间,不断,海参自然垂下两边各45度角左右。
好品质海参很干净,沙子很少,涨发比例大。
最好用干净的锅和容器,以及纯净水。油污杂质会让海参很快腐败。

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