白酒醋腌渍秋葵

简介

很多年前看康熙,有一期顾人怨蔬菜如何变美食的主题,里面让人讨厌的第一名蔬菜居然是秋葵=。=我好不服啊秋葵辣么好吃!

节目里Joanna就做了这一道白酒醋腌渍秋葵,看上去很棒的样子于是来尝试一下( ̄y▽ ̄)╭~ 腌渍好的秋葵味道混合了各种香料很像专业西餐厅做出来的酸黄瓜配菜,口感则是尽量去掉了秋葵里面拉丝黏黏的感觉(其实我还蛮喜欢的……不过这道菜就是为了不爱吃秋葵的人做的可能就想把原来的口感覆盖掉吧- -),虽然是生食但完全不涩口。

总之,就是很清新爽口的一道小菜,做法超级简单方便,配什么主食都幸福感满满!

关于用到的各种香料和替代品可见小贴士哟。

用料  

秋葵
白酒醋
芥末子
胡椒
大蒜
辣椒
莳萝

白酒醋腌渍秋葵的做法  

  1. 秋葵洗净放入装有冰块和冰水的碗中,进冰箱冰镇3到24小时。

  2. 小锅里加水放入白酒醋、糖、盐煮沸,加入芥末子、胡椒、大蒜、辣椒和莳萝,关火。

  3. 冰镇后的秋葵拿出擦干后放进无水无油可密封的玻璃容器中,倒入上一步中的调料汁封好。

  4. 放在阴凉处储存,可依据个人喜好腌渍3天到2星期。

小贴士

1 白酒醋不同于白醋,是西餐常用的一种调料。
2 腌渍所需的所有调料在稍大型的进口超市基本上都可以买到,像莳萝这种如果实在找不到的话灵活一点,不放也可以~
3 其实说到底……就算你用了白醋,只放糖盐辣椒大蒜胡椒,腌出来应该也一样爽口好吃,只是说香气没有那么丰富吧。一切看个人口味和具体情况调整啦(づ ̄ 3 ̄)づ...

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