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韭菜摊鸡蛋

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ethan的厨房  ethan
一直很怀念老妈做的韭菜摊鸡蛋，特别爱吃边角上多出来的有点糊的蛋白。

用料  

鸡蛋 3只
韭菜 一小把
盐 适量

韭菜摊鸡蛋的做法  

  1. 将韭菜切成15mm每小段，洗净

  2. 鸡蛋在碗中打散

  3. 锅烧热，倒入韭菜，干煸至韭菜松软

  4. 将煸好的韭菜倒入打好的鸡蛋中，放入适量盐搅拌

  5. 锅中倒入适量油，烧热

  6. 将搅拌好的韭菜鸡蛋慢慢倒入锅中并使其尽量分散开来

  7. 小火慢煎，大概煎到3-5分钟时可用锅铲轻轻铲蛋饼边缘，使其与锅分离，如出现粘锅，马上倒入一些油即可

  8. 将蛋饼翻过来再煎2-3分钟

  9. 出锅咯！

小贴士

小火，一定要小火！不然就没有“饼”了！

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该菜谱发布于 2011-08-22 10:13:16
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