韭菜摊鸡蛋

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简介

一直很怀念老妈做的韭菜摊鸡蛋,特别爱吃边角上多出来的有点糊的蛋白。

用料  

鸡蛋 3只
韭菜 一小把
适量

韭菜摊鸡蛋的做法  

  1. 将韭菜切成15mm每小段,洗净

  2. 鸡蛋在碗中打散

  3. 锅烧热,倒入韭菜,干煸至韭菜松软

  4. 将煸好的韭菜倒入打好的鸡蛋中,放入适量盐搅拌

  5. 锅中倒入适量油,烧热

  6. 将搅拌好的韭菜鸡蛋慢慢倒入锅中并使其尽量分散开来

  7. 小火慢煎,大概煎到3-5分钟时可用锅铲轻轻铲蛋饼边缘,使其与锅分离,如出现粘锅,马上倒入一些油即可

  8. 将蛋饼翻过来再煎2-3分钟

  9. 出锅咯!

小贴士

小火,一定要小火!不然就没有“饼”了!

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