豌豆洋葱碎肉丁

简介

很下饭的菜菜

用料  

洋葱 1个
尖椒 2个
猪里脊肉 250g
豌豆 250g
拇指盖大小
一根
生抽 适量
老抽 适量
适量
鸡精 适量
适量
干辣椒 一把
黄酒 (料酒,白酒也可以)
香油 (食用油也可代替)

豌豆洋葱碎肉丁的做法  

  1. 把豌豆放煮锅里加水加盐煮熟,捞出备用

  2. 干辣椒剪成段,尖椒、洋葱、猪里脊分别切成丁。姜拍碎切末,葱切段

  3. 猪肉丁装入小碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、黄酒、鸡蛋清拌匀腌入味后,再滴入几滴香油拌匀,备用

  4. 做炒锅,油稍多点,下猪肉丁下锅滑下油,变色后捞起

  5. 另做一炒锅,锅热后,加入干辣椒,姜末,葱段爆锅

  6. 大火加入洋葱丁(一半的分量)、辣椒丁,翻炒几下加入肉丁、豌豆

  7. 加入生抽、白糖提鲜,老抽找颜色,盐、鸡精,洋葱丁(剩下一半的分量)加少许水,转中火盖锅盖焖2分钟入入味即可出锅

小贴士

洋葱分两次放是因为先放的洋葱是为了菜入洋葱味,后放的洋葱是为了吃洋葱脆脆的口感。怕麻烦的童鞋也可以一次性放入洋葱

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