欧包

9
人做过这道菜

简介

现在家里出镜率最高的一款面包,而且是百搭,值得推荐!
原方来自孟老师的配方,有改动

用料  

A中种面团:高筋面粉 300克
170克
10克
盐,适量 酵母粉5克
B主面团:高筋面粉 100克
10克
60克
C黄油 15克
高粉 40克(撒表皮用)

欧包的做法  

  1. 将材料A全部混合,搅拌成团,盖上保鲜膜基本发酵3小时。(水要视自家面粉而定,不要一次性加入太多,能成团即可,不用揉。如夜晚做可放冰箱冷藏发酵明天继续撸)

    欧包的做法 步骤1
  2. 将做法1的面团与材料B全部混合,搅拌成光滑状后加入黄油搅拌成手套膜。

    欧包的做法 步骤2
  3. 面团放入容器盖上保鲜膜进行第二次发酵50分钟。(就是二倍大)取出面团分成两份滚圆,整成椭圆形,表面撒上高粉最后发酵40分钟。排入烤箱烘烤前表面刮几刀。上下火190度烤约35分钟(发酵时间可随气候能活变动)

    欧包的做法 步骤3

小贴士

本人觉着前天搅好A料,放进冰箱发酵,第二天开做比较方便
水切要看面粉吸水性,不要一次性加入
起手套膜做出来的包包比较弹
二次发酵的面包的确不一样

欧包的留言

关于欧包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 23 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
150 收藏

作者always love you的其他菜谱