咸蛋

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简介

这里做的是鸡蛋的,因为从小我妈做的就是鸡蛋的,所以我也比较喜欢鸡蛋做的咸蛋,换用鸭蛋也可以

用料  

咸蛋的做法  

  1. 鸡蛋拿牙刷洗干净放不沾油的篮子晾干

    咸蛋的做法 步骤1
  2. 瓶子洗干净不要沾油,晾干水(鸡蛋和瓶子可以前一晚洗好,晾一晚上基本就干了)

  3. 瓶子里倒凉白开,量自己估计一下,放进蛋能没过就好了,太多放蛋进去后溢出来就不好了

  4. 倒盐进凉白开中,拿干净的筷子搅拌,盐水比平时煮汤咸多一点,尝觉得稍苦就差不多了

  5. 调好盐水后,把洗净晾干的蛋小心放盐水里,盖好盖子,泡一个月左右,中途可以拿一两个出来试试味道,合适了就开始吃,不够味继续再泡

  6. 泡好的咸蛋,要吃的时候,拿出来洗干净盐水,放饭面蒸也行,放水水煮蛋也行(吃几个拿几个)

小贴士

1、咸蛋家里有两种做法,一种是过饱和盐水,这样放蛋进去,蛋会浮在水面,要拿东西压住完全泡在水里才得。
2、想早点得吃,就选小个点的蛋
3、如果用过饱和盐水泡,小个子的蛋半个月就可以吃了,不过蛋黄只是有点酥而已,图片中的就是过饱和盐水泡的蛋黄。
4、咸鸡蛋蛋白是很软的,像果冻
5、瓶子选能密封的

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