红烧茄子夹肉饼

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简介

小时候我妈教我的,一直没忘。

用料  

红烧茄子夹肉饼的做法  

  1. 将肉末和少许料酒,盐、姜末、鸡蛋清拌匀

  2. 将茄子一深一浅的切法切成开口状(开口至五分之四)的圆饼

  3. 将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口

  4. 锅里放稍许油烧热,将茄饼放入煎至两面微焦盛出(是为了固定住里面的肉,以防煮的时候散开)

    红烧茄子夹肉饼的做法 步骤4
  5. 锅洗净放入水、老抽、盐,糖,烧开后将煎好的茄饼放入,水不要放多,漫过一半的茄子即可。

    红烧茄子夹肉饼的做法 步骤5
  6. 大火炖至收汁(炖的时候不要翻动)。

    红烧茄子夹肉饼的做法 步骤6

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