快蒸咖喱鸡

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简介

蒸,是众所周知最能保留食物原味的做法。蒸菜不光营养损失最少,油脂也最少,同时,以蒸气加热食物能最大限度地保持食物的原汁原味。
以前吃咖喱鸡肉,都是经过炒炖还要看着火候,折腾上一段时间才能吃上。这次小陌陌选择了一个快手方法,直接上锅蒸,既能保证鸡肉和蔬菜的营养和口感,又节省时间,灰常灰常适合上班族快手操作。

用料  

快蒸咖喱鸡的做法  

  1. 胡萝卜、洋葱洗净切块备用

  2. 鸡腿去骨切块,清水泡去血水

  3. 用少量开水将咖喱块泡化,倒入肉块中腌制一会儿

  4. 将胡萝卜块、肉块混合后放入耐热容器中上锅蒸10分钟

  5. 开锅放入圆葱块混合,继续蒸5分钟即可

小贴士

蒸——保留营养价值的好方法
蒸菜靠蒸汽来加热,温度只有100℃,对食物中营养素的破坏很少,而我们平时炒菜时,油温可达200℃—300℃。大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其营养成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当,但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失,加热时间往往更长,而且需要更多的调味品来入味。所以,蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
虽然咱这个蒸菜不是所谓的配合面粉玉米面蒸熟调汁后蘸食的方式,但对比先炒后炖的咖喱鸡肉,绝对更能保持营养,90%绝对有了吧。而且整出来的鸡肉口感软嫩,散发更加浓郁的鸡肉香味儿,好吃滴很呀。

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