客家煎酿豆腐

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简介

这是老妈的家乡菜,现在离家远了,想家的时候做起它有疗愈作用。。加香菇,虾米在肉馅更美味,家里正好没有这两样东西,就给它省了

用料  

豆腐
猪肉馅
白糖
鸡精
生抽
黄酒
胡椒粉
淀粉
香油
耗油(主要提鲜,可省)

客家煎酿豆腐的做法  

  1. 豆腐切成同等大小的四方块,备用

  2. 猪肉馅里加入葱末、姜末、盐,糖,鸡精,生抽,黄酒,胡椒粉(少许),淀粉和香油,抓匀。腌十五分钟

  3. 把小豆腐块中间用小勺抠个眼,把肉塞进去(新手注意不要塞太多导致豆腐破了,熟练了再多塞点)

  4. 锅热后放入少许油,把豆腐放进锅中煎至各个面金黄,加点水(以快淹没豆腐块为准)然后转中火盖盖焖至豆腐中的肉熟为止(拿筷子选一块豆腐戳一下肉,无发红无血水即熟),把豆腐捞出装盘子里。

  5. 然后再转大火收煮豆腐的汤汁,加入少许耗油(没有可省)和大量的胡椒粉,少许盐、鸡精,水淀粉,等汤汁浓稠倒入豆腐盘中即可

小贴士

吃的时候可以随个人喜好撒点葱末,香菜末的,可省;
加香菇,虾米在肉馅更美味更正宗,家里正好没有这两样东西,就给它省了

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