客家煎酿豆腐

豆腐切成同等大小的四方块，备用

猪肉馅里加入葱末、姜末、盐，糖，鸡精，生抽，黄酒，胡椒粉（少许），淀粉和香油，抓匀。腌十五分钟

把小豆腐块中间用小勺抠个眼，把肉塞进去（新手注意不要塞太多导致豆腐破了，熟练了再多塞点）

锅热后放入少许油，把豆腐放进锅中煎至各个面金黄，加点水（以快淹没豆腐块为准）然后转中火盖盖焖至豆腐中的肉熟为止（拿筷子选一块豆腐戳一下肉，无发红无血水即熟），把豆腐捞出装盘子里。

然后再转大火收煮豆腐的汤汁，加入少许耗油（没有可省）和大量的胡椒粉，少许盐、鸡精，水淀粉，等汤汁浓稠倒入豆腐盘中即可