川味棒棒鸡

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用料  

鸡腿
姜片 葱段 花椒
生抽、白砂糖、芝麻酱、辣椒油、香油、花椒粉
熟芝麻
香菜

川味棒棒鸡的做法  

  1. 锅内注入清水,放入姜片、葱段、花椒、盐,大火煮开后放入鸡腿,煮10分钟左右,用筷子插入无血水渗出;捞出鸡腿用冷水或冰水快速激冷并浸泡十分钟,以保持表皮爽脆

  2. 冷却后拆除鸡腿骨,并将鸡肉撕成长条状;淋入事先准备好的碗汁,撒上熟芝麻及香菜即可

小贴士

附碗汁的调制
将生抽、白砂糖、芝麻酱、辣椒油、香油、花椒粉混合兑成汁,比例可按个人口味配制。

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