柳叶蒸饺

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人做过这道菜

简介

包饺子,一直是我的弱项。
不过最近却迷上了它,正在勤学苦练当中哈!
俺相信,只要开动脑筋多下功夫,有朝一日,我这个南方人也一定会成为包饺子能手滴!
看,这次的柳叶蒸饺,经过我老半天的仔细观察认真揣摩,还不错吧,味道儿可好了呢!

用料  

柳叶蒸饺的做法  

  1. 猪肉剁碎成肉糜,加入所有调料,朝一个方向搅拌上劲,腌制30分钟;韭菜洗净沥干切碎,放入腌制好的肉糜中,拌匀成馅料

  2. 面粉中注入适量的开水,用筷子拌匀成雪花状,再用手揉成光滑的面团,盖上湿润的纱布饧20分钟

  3. 把面团揉成长条,分成小剂子,再擀成饺子皮

  4. 取适量馅料放入面皮中,先将面皮的一端捏合,然后再交替收捏左右两边的面皮,最后收口成柳叶饺子生坯

  5. 将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中,大火足汽隔水蒸约10分钟即可

小贴士

1.最好要选用三分七分瘦的猪肉,比如梅头肉口感就很好哈;
2.和面时热水慢慢地加入,一边加水一边用筷子搅拌,成雪花状;做蒸饺皮的时候最好要用烫面团,冷水面团做出来的蒸饺皮比较硬,口感不好;

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