川味粉蒸排骨

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简介

肋排是排骨的精华,川人尤爱粉蒸,排骨酥香柔软,辣味刺激味觉,是家常下饭菜中的良品,喜欢川菜的小伙伴可以试试哟~

用料  

猪肋排 300克
米粉 适量
姜末 少量
白糖 适量
菜籽油 适量
适量
干花椒 几十粒
郫县豆瓣 一勺
香油 一勺
香菜 一棵
红心红薯 一个

川味粉蒸排骨的做法  

  1. 肋排洗干净,加入豆瓣,米粉,盐,糖,香油,花椒等列表里的所有调料拌匀,腌制10分钟。然后把排骨一块一块的轻轻码在碗里,注意保留排骨之间的空隙,这样熟的快。

  2. 红薯去皮,切成方块状备用。

  3. 蒸锅烧足够的水,放入排骨大火蒸30分钟。再放入红薯,继续蒸15分钟左右。

  4. 准备一个空盘子,将蒸好的红薯排骨倒扣在盘子上,这样排骨在上,红薯在下面了。洒上香菜即可。有需要的还可以洒点花椒面辣椒面。

小贴士

最后扣碗的时候容易烫伤手,可用湿漉漉的手。

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