韩式大酱汤

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人做过这道菜

简介

最近连续看了两部韩剧:《继承者们》和《一起用餐吧》。前者是典型的韩剧,走道明寺路线的男主,卑微到尘埃里的女主,最后谱写出旷世恋曲。后者就清淡多了,摒弃了惯有的韩剧思维,倒有种日系小清新的感觉。

《一起用餐吧》的男主自小家中破产,稍带些市侩气息,很会讨女生欢心,女主则是离异状态的三十岁剩女,因独自居住,又在律所工作,一副疑心深重的样子,就这样的两个人,擦出了爱情火花。其实本剧最大的亮点不在二人的爱情故事,也非苦情的三角恋,而在于每集出现的无法抗拒的美食。也是这些不断涌现的韩国美食,让我对韩式料理有着极为浓重的兴趣,乘着兴头上,不妨来研究几道吧...

周末在家做了几道韩国料理:炒年糕、韩式酱汤、拌饭以及烤肉。有点多哈,吃的我和包子肚子都圆了,包子说,老婆能做出的菜,我一个都做不出来,所以他就只负责吃了。

今天做的这道韩式酱汤,是综合了大酱汤的做法,并使其本地化...本地化,就是我找不到菜谱里的食材时寻找的替代物,或者把原有的食材依照自己口味换掉的做法^_^

用料  

韩式辣酱 少量
大酱 少量
第二遍的淘米水 1200ml
内酯豆腐 半盒
肉片 100g
西葫芦 适量
皇帝菜 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
金针菇 适量

韩式大酱汤的做法  

  1. 肉片用蒜粉、少许小苏打、淀粉、五香粉拌匀腌制十五分钟

  2. 萝卜、土豆、西葫芦切片,豆腐在盒里划成几块

  3. 将肉片先用热油炒熟,不要炒太过,表面生肉红色退去即可出锅备用

  4. 将淘米水煮开,放入土豆、胡萝卜和金针菇

  5. 小煮片刻后,加入2勺大酱,1勺韩式辣酱,搅匀,煮3-5分钟,待汤汁变少,加入适量盐

  6. 依次加入肉片、皇帝菜以及内酯豆腐,煮1分钟,起锅

  7. 在超市买了三种韩式泡菜,辣白菜、萝卜块和酸黄瓜,还是辣白菜口感最好~
    酱汤配米饭,开吃咯~

小贴士

1.皇帝菜是根据我个人喜好加的,也可以换成茼蒿、白菜等你喜欢的蔬菜豆腐可以根2.据个人喜好换成老豆腐,嫩豆腐,内酯豆腐我是最后放的,因为太容易散了。
3.淘米水没有也可用白水代替
4.汤汁不宜过多,过多就稀释了酱的味道,稍微莫过所有食材为宜
5.泡菜也可以汤烧好后,放到汤里一起吃
6.里面的蔬菜都可以根据自己喜欢做加减法,比如可以加蟹棒神马的~

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