芹菜麻辣鸡

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用料  

西芹 1棵
五香干 3块
鸡肉 半边
花椒 1勺
老抽 3勺
料酒 3勺
豆瓣酱
干辣椒
生抽
生粉

芹菜麻辣鸡的做法  

  1. 姜,老抽,花椒调于碗内备用

  2. 将鸡肉切小块,腌制调好的碗内,半个小时,放点点生粉,使鸡肉滑嫩

  3. 芹菜切小段,五香干切块,备用。

  4. 起油锅,待油6成熟,将鸡肉倒入炸至金黄色,捞出备用。

  5. 倒少许油,放入干辣椒,花椒,姜爆炒至香味。倒入炸好的鸡肉,放入生抽,老抽。

  6. 大火煮3分钟,倒入料酒,豆瓣酱少许,芹菜,香干,大火5分钟。

  7. 清水倒入,过鸡肉即可,大火5分钟,小火焖10分钟,最好放点糖,等收汁即可。

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