姜，老抽，花椒调于碗内备用
将鸡肉切小块，腌制调好的碗内，半个小时，放点点生粉，使鸡肉滑嫩
芹菜切小段，五香干切块，备用。
起油锅，待油6成熟，将鸡肉倒入炸至金黄色，捞出备用。
倒少许油，放入干辣椒，花椒，姜爆炒至香味。倒入炸好的鸡肉，放入生抽，老抽。
大火煮3分钟，倒入料酒，豆瓣酱少许，芹菜，香干，大火5分钟。
清水倒入，过鸡肉即可，大火5分钟，小火焖10分钟，最好放点糖，等收汁即可。
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小铜板
