香蕉玫瑰大福

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简介

昨天做了红豆沙,今天做大福,真是做了一次不想再做第二次的东西。。因为很难洗碗!不过味道还不错〜原谅我拍照无能,切割也无能!

用料  

糯米粉 100g
牛奶 170g
玫瑰粉 10g
自制红豆沙 适量
香蕉 一根
白糖 10g
玉米淀粉 30g

香蕉玫瑰大福的做法  

  1. 糯米粉、玫瑰粉、玉米淀粉过筛,加入牛奶搅匀成面糊,再将面糊过筛,压碎小疙瘩,使面糊光滑,加糖搅拌,因为是凉的,所以糖不太容易化,尽量融化就好了。容器盖保鲜膜,戳几个小洞,上锅蒸二十分钟拿出,搅拌,尽量多搅拌,因为刚才没融化的糖都在底部,只能通过搅拌来混合均匀,搅拌好后继续盖保鲜膜放凉。我要吐槽家里的保鲜膜居然会融化粘在碗上!还能不能愉快的玩耍!

    香蕉玫瑰大福的做法 步骤1
  2. 蒸面糊的时候可以准备手粉,将分量外的糯米粉倒不粘锅炒一分钟倒出放凉即可,这可是待会拯救你的神器!一定要满怀敬意的炒制它!炒完手粉以后就切香蕉,尽量选粗香蕉,切成一厘米左右的小丁。
    这一步的图是乱入的,因为没拍,其实这是下一步红豆沙包香蕉的图〜

    香蕉玫瑰大福的做法 步骤2
  3. 找个碗底比较有弧度的小碗,铺上保鲜膜。红豆沙取适量捏紧实放碗底压扁,一定要捏了再压,不然一下子就散了,然后放一块香蕉丁,将保鲜膜提起,用手托住,另一只手将保鲜膜一拧,香蕉就包进去了。其实怎么样都行,只要包进去就行了,等后面包糯米的时候就会觉得包豆沙真是小儿科!

    香蕉玫瑰大福的做法 步骤3
  4. 接下来重点来了,手上蘸少许水,擦一擦(因为干燥的手是沾不上手粉的),然后沾取大量手粉!一定要大量!我刚开始就是舍不得用手粉所以糯米皮一直粘手根本不能取下来最后只能被我活活吃掉!就这样浪费了两坨糯米皮所以最后成品只有七个!粘大量手粉后取一些糯米糊,压扁,把上一步的红豆沙包香蕉放进去包起来,合口朝下放进纸模就好了,不用再撒粉防粘了,因为用了大量手粉以后根本粘不起来!

    香蕉玫瑰大福的做法 步骤4

小贴士

包糯米皮还是不要用一次性手套了,比手还容易粘。本来想红豆沙太干的话就加点自制的酸奶,味道层次更丰富,结果发现看上去很干的红豆沙捏过之后会变湿一点,所以这次没有加。还有做了酸奶酪也想包进去的,但是酸奶酪做的时候没加糖,太酸了,东西想带去给同事吃的,估计她们接受不了,所以放弃了。搭配都很随意的啦,大家自己发挥吧^_^

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