豆豉蒸排骨

Name: 豆豉蒸排骨
Ingredients: 250克肋排; 蒜末; 豆豉; 盐; 糖; 料酒; 生抽; 淀粉

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呤儿

用料

肋排	250克
蒜末
豆豉
盐
糖
料酒
生抽
淀粉

豆豉蒸排骨的做法

肋排250克斩成均匀的小块，洗净后先拌入1勺砂糖腌5分钟，随后加入少许盐和料酒腌制片刻
将1小勺蒜末倒入油锅中爆香，加入1大勺切碎的豆豉煸炒，再调入少许生抽，炒匀后出锅待用
冷却后的豆豉调料与腌制好的排骨混合，加入1大勺生（淀）粉拌匀，放入冰箱腌制2小时，随后装盘入锅蒸40分钟后出锅上桌

小贴士

蒸粤式排骨要在调味前先用一点砂糖喂几分钟，这样蒸出来的排骨格外鲜甜；调味后的排骨加入生粉能锁住调料中的水份，使排骨更入味，口感更嫩滑。

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该菜谱发布于 2011-08-18 08:14:35

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