豆豉蒸排骨

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用料  

豆豉蒸排骨的做法  

  1. 肋排250克斩成均匀的小块,洗净后先拌入1勺砂糖腌5分钟,随后加入少许盐和料酒腌制片刻

  2. 将1小勺蒜末倒入油锅中爆香,加入1大勺切碎的豆豉煸炒,再调入少许生抽,炒匀后出锅待用

  3. 冷却后的豆豉调料与腌制好的排骨混合,加入1大勺生(淀)粉拌匀,放入冰箱腌制2小时,随后装盘入锅蒸40分钟后出锅上桌

小贴士

蒸粤式排骨要在调味前先用一点砂糖喂几分钟,这样蒸出来的排骨格外鲜甜;调味后的排骨加入生粉能锁住调料中的水份,使排骨更入味,口感更嫩滑。

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