私家绝配鸡蛋茄子

简介

这是小时候的味道。私家绝配鸡蛋茄子。姥姥家院子里那棵梧桐树下全是夏日难得的阴凉,傍晚坐在小四方桌前吃着半个小西瓜,等待姥姥的美味晚餐,夏天的茄子,这个做法便是我的最爱了。做起来有点麻烦,但是没人催着慢悠悠地做个鸡蛋茄子,配一碗最朴素的白饭,茄子里传来蛋香味。真心很美好。

用料  

鸡蛋 2只
茄子 2个
冰糖酱油 少许

私家绝配鸡蛋茄子的做法  

  1. 长条茄子

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤1
  2. 茄子洗净不去皮,切圆片

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤2
  3. 蘸蛋液,蛋液需要完全包裹茄子片

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤3
  4. 多放些油,煎被蛋液包裹的茄子片

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤4
  5. 煎至金黄色,茄片变软,煎熟

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤5
  6. 整盘茄子片完全准备好之后,用锅底余油葱蒜爆锅出香,倒进煎好的茄子,冰糖酱油加入调味。

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤6
  7. 完成。麻烦的是煎茄子,调味不必太复杂,会遮盖了蛋香味。

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤7
  8. 蛋香满溢的茄子,搭配白饭,实在美味。

    私家绝配鸡蛋茄子的做法 步骤8

小贴士

蛋液要耐心裹匀。
煎好的茄子片再入锅时可以几乎省略油。
调味越简单越好,因为繁杂的味道会遮盖了充满鸡蛋香的软糯茄子。

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