夏季清爽米粉汤

简介

夏天又热又干,米饭太干稀饭太淡,清爽的米粉汤是最佳选择,配料丰俭由人,真的很随和。
今天推荐的是麻麻拿手的丝瓜小管米粉汤~~鲜甜,大爱啊!

用料  

米粉 2片(约120g)
丝瓜 1条(约400g)
肉片 100g
小管(小鱿鱼) 4-5只(如果用的是大鱿鱼就1-2只)
3-4根
盐,鸡精,胡椒粉,油 各适量

夏季清爽米粉汤的做法  

  1. 米粉泡发备用。

    夏季清爽米粉汤的做法 步骤1
  2. 1)丝瓜切片;
    2)小管剪0.5cm宽的圈;
    3)葱切段,约5cm;
    4)肉片用少量盐,胡椒粉抓匀,放到芡糊(地瓜粉用适量水调制)拌匀。

    夏季清爽米粉汤的做法 步骤2
  3. 锅烧热加油葱段爆香,放入小管圈快速翻炒,断生即出锅。

    夏季清爽米粉汤的做法 步骤3
  4. 锅里直接加两大碗水(根据各自碗的大小)煮开,放入泡发的米粉,再次煮开放丝瓜片。

    夏季清爽米粉汤的做法 步骤4
  5. 煮至丝瓜软,加腌制好的肉片,再将刚才烧好的小管圈。

    夏季清爽米粉汤的做法 步骤5
  6. 拌匀,调入适量盐,鸡精,出锅。

    夏季清爽米粉汤的做法 步骤6

小贴士

几种配料建议:
1)小管+虾+肉片,或虾+肉片
2)花蛤/蛏+肉片
3)小螃蟹
4)火锅丸
5)......
注:葱也可以用姜丝替换。

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