橄榄酱炒青菜

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简介

摘自《四季禅食》。
虽然我不礼佛,但这本书是目前我看过的从理念到可操作性我最欣赏的一本。
原菜谱为--橄榄酱炒青江菜,但我觉得搭配各类青菜都是极好的。

用料  

橄榄酱
黑橄榄 5-6颗
红椒 半颗
香菜 2根
芝麻油 1大匙
小油菜/鸡毛菜 200g
姜末 1小匙
花生油 1大匙
天然海盐 1小匙
素高汤(可选) 3大匙

橄榄酱炒青菜的做法  

  1. 青菜洗净,切成3公分宽度。

  2. 锅内依次加入素高汤,花生油,姜末。把锅烧热后,加入青菜,加盐调味。

  3. 翻炒五六下后即可熄火。

  4. 装盘,将橄榄酱淋在菜上。

  5. 橄榄酱做法:黑橄榄剁碎,红椒香菜分别切碎。黑橄榄可用料理机打碎,但要保持颗粒感。所有材料加芝麻油拌匀即可。

小贴士

无敌碎碎念:
1.这个作者的炒菜顺序非常风骚,先加水,再加油和调味料。他说可保持油不变质,预防不良胆固醇的滋长。
2.因为黑橄榄的存在,我本以为这道菜会很奇葩,没想到味道很好,调制橄榄酱的时候不需要加盐。素高汤我觉得完全可选。

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