蒜苗炒肉

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简介

这道菜简单、美味、营养,要挑战它,就要做出一个卖相,街边快餐到一边,私厨腔调摆出来!

用料  

蒜苗 一小捆
猪肉 一块
生抽 一勺
黄酒 一勺
适量

蒜苗炒肉的做法  

  1. 蒜苗切段。猪肉切肉丝,把肉丝切得和蒜苗粗细、长短接近,是卖相的基础。

  2. 肉丝放小碗,加一勺黄酒、一勺生抽,用手替肉丝「按摩」下,拌匀后腌5分钟入味。

  3. 热锅,下油,捞起肉丝下锅,翻炒半分钟,下蒜苗,继续翻炒。

  4. 将小碗里多余的酱油黄酒倒入,再放适量盐,翻炒。再加小半碗的水(我的意思是尽量少一些水),继续翻炒,收汁起锅。

    蒜苗炒肉的做法 步骤4

小贴士

1、翻炒能保证受热均匀、味道均匀,色泽漂亮,也比加很多水煮熟的蒜苗卖相好很多倍。
2、最后加一丢丢水,让盐分均匀恩泽到每根蒜苗。
3、不要怕只翻炒不水煮的蒜苗不够熟、不够烂,如果得靠水才能软烂的蒜苗也太老了吧?!嫩嫩的新鲜蒜苗,经过这样翻炒,脆嫩、多汁、鲜爽!

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