蚝油香菇鸡块

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简介

两口之家的小日子,食材购买时总是被份量所限制。最近发现,在物价飞涨的今天,能合理安排每日伙食,真的能给小家庭节省很多开销。
此菜谱推荐给怕麻烦,又好重口味的新任主妇。
以往在超市买冷鲜鸡,会分切好的和整只的。整只鸡价格比切好的便宜很多。这里推荐省钱妙招:买整只鸡回家,自己切,把骨架和鸡边角料烧汤。好肉切块,第二天做口味稍重的菜。这样一只鸡就能吃两顿,营养和口味都能满足。
蚝油香菇鸡块做法:把切好的鸡块放适量的料酒,盐,白胡椒,五香粉研制(大概20分钟)。温水泡干香菇。(泡香菇的水留着备用)热油锅先放鸡煎表面焦黄,倒出,滤油。把事先准备好的姜,葱,蒜,干辣椒倒入油锅中煸炒。把泡好的香菇和葱姜蒜和干辣椒一块煸炒,再把煎过的鸡块放入锅中,倒入泡香菇的水,再倒入酱油和适当的蚝油,小火关盖焖10分钟。开盖放少许糖提味,翻动一下鸡肉,再焖5分钟。开盖,放适量的盐,大火收汁。待汁水变浓稠便可出锅。

用料  

鸡块
干香菇
葱 姜 蒜 干辣椒
酱油 白胡椒粉 盐 糖 五香粉 料酒

蚝油香菇鸡块的做法  

  1. 鸡肉切块 泡干香菇 葱姜蒜切断备好 干辣椒切断

  2. 切好的鸡块用料酒 白胡椒 五香粉 抓匀盐腌制20分钟

  3. 热油锅,把腌制好的鸡块倒入油锅中,煎倒表皮焦黄

  4. 煎好的鸡块先倒入盘中,用锅中的省油煸炒葱姜蒜和干辣椒。在倒入泡发好的香菇,香菇最好先挤出一些水分,以免下锅溅油。(泡香菇的水不要急于倒掉)

  5. 炒好香菇后把鸡块倒入锅中,翻炒,再倒入泡香菇的水。关小火,倒入适量的酱油和蚝油,翻炒,关盖。(小火焖大概10~15分钟)
    开盖放少许糖提味,(再关盖焖5分钟)开盖变大火,放适量盐,翻炒,待汤汁变得浓稠,便可出锅。

  6. 最后出锅的鸡块,口感有点微辣,再加上香菇得鲜微,是一道很好下饭的家常小菜。

    蚝油香菇鸡块的做法 步骤6

小贴士

鸡块在腌制时,鸡腿可以用刀划开小口,这样更容易入味。泡香菇的水很多时候我们都会倒掉,其实它是很好的汁底料。

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