蚝油香菇鸡块

两口之家的小日子，食材购买时总是被份量所限制。最近发现，在物价飞涨的今天，能合理安排每日伙食，真的能给小家庭节省很多开销。
此菜谱推荐给怕麻烦，又好重口味的新任主妇。
以往在超市买冷鲜鸡，会分切好的和整只的。整只鸡价格比切好的便宜很多。这里推荐省钱妙招：买整只鸡回家，自己切，把骨架和鸡边角料烧汤。好肉切块，第二天做口味稍重的菜。这样一只鸡就能吃两顿，营养和口味都能满足。
蚝油香菇鸡块做法：把切好的鸡块放适量的料酒，盐，白胡椒，五香粉研制（大概20分钟）。温水泡干香菇。（泡香菇的水留着备用）热油锅先放鸡煎表面焦黄，倒出，滤油。把事先准备好的姜，葱，蒜，干辣椒倒入油锅中煸炒。把泡好的香菇和葱姜蒜和干辣椒一块煸炒，再把煎过的鸡块放入锅中，倒入泡香菇的水，再倒入酱油和适当的蚝油，小火关盖焖10分钟。开盖放少许糖提味，翻动一下鸡肉，再焖5分钟。开盖，放适量的盐，大火收汁。待汁水变浓稠便可出锅。