黄油饼干

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简介

本食谱参考王呵呵著《宅男宅女甜品教坊》(P106)在原食谱上略微改动
一直很爱这款黄油小饼干,每次翻书太麻烦,索性发到下厨房和大家分享。

用料  

黄油 60g
细砂糖 25g
低筋面粉 125g
蛋黄 1个
果酱 少许

黄油饼干的做法  

  1. 黄油室温软化后与低筋面粉混合。

  2. 加入蛋黄,细砂糖,揉成光亮的面团。用保鲜袋包起面团,放入冰箱冷藏,松弛一个小时。

  3. 松弛好的面团取出,擀成0.5厘米左右厚度的面饼。

  4. 用饼干模具在面饼上按压。

  5. 小心取下成型的饼干,铺于铺有锡纸或油纸的烤盘上,再次放入冰箱冷藏10分钟定型。

  6. 烤箱预热170度,中层上下火烘烤15分钟。

  7. 烤好的饼干晾凉后挤上果酱即可。

小贴士

1.揉面团的时候,如果所有原料都加入后面依旧很散,揉不成团,可以加入少量的蛋清。蛋清加多了,饼干会容易膨胀。当然如果你喜欢这种口感的也可以直接加全蛋下去,但是记得烤的时候每一块要离的远一点。如果没有加蛋清或蛋清加的很少,烤的时候就不用把它们离的特别远了,基本不会膨胀的。
2.烤的时间以及是否加盖锡纸根据各家烤箱自行调节。

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