五香卤肉

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简介

我和我家某人都非常迷恋真功夫的卤肉饭,因此自己也想试着做做,没想到还挺成功的。这个是无油版,肥而不腻,口齿留香。

用料  

五花肉 半斤
五香粉 5克 一包10克放一半
八角 2颗
桂皮 适量
傣家红糖(滇百汇赞助) 一块
小米辣 一颗
生抽(若喜欢颜色黑的可用老抽代替) 适量
素食蚝油 适量
适量

五香卤肉的做法  

  1. 五花肉洗干净,切粒,两厘米左右宽   用了调料的图片

    五香卤肉的做法 步骤1
  2. 把八角和桂皮洗净备用,其他配料备好

    五香卤肉的做法 步骤2
  3. 冷锅将切好的五花肉平铺锅内,然后开火,中火开始煎

    五香卤肉的做法 步骤3
  4. 待锅中有滋滋响声,就开始翻炒,这时会冒很多水汽,是猪肉本身的水分。继续翻炒

    五香卤肉的做法 步骤4
  5. 一直炒到水汽变少,锅内开始出油。五花肉表面焦黄,可停火。把五花肉捞起,备用(逼出来的油脂还可以装起来,当天用来炒菜)。炖锅放少许水,加入八角桂皮一起大火煮沸。

    五香卤肉的做法 步骤5
  6. 炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉,然后加清水,刚刚没过五花肉为好。

    五香卤肉的做法 步骤6
  7. 这时,继续往锅里加生抽酱油,蚝油,五香粉,傣家红糖

    五香卤肉的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,中火煮15分钟

    五香卤肉的做法 步骤8
  9. 15分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时),转小火,并切入1颗小米辣

    五香卤肉的做法 步骤9
  10. 加盐,翻拌均匀,关火,盖上锅盖闷10分钟后装盘

    五香卤肉的做法 步骤10
  11. 这么美味,连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。

    五香卤肉的做法 步骤11

小贴士

如果加入一个洋芋(马铃薯)一起炖,味道应该更丰富。

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