磨豉酱香菇肉粒

简介

这是全家都爱吃的下饭菜,每一粒香菇都饱含酱香,拌饭、拌面味道一流

用料  

干大香菇(滇百汇赞助) 8个
猪前腿肉或瘦肉 半斤
磨豉酱 2羹
生抽酱油(腌肉用) 适量
花生油 适量
适量
适量
适量
小米辣切圈 2颗
青椒切圈 一根

磨豉酱香菇肉粒的做法  

  1. 提前两小时将大香菇洗净,泡发,最后一遍泡发的水留着待用哦

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤1
  2. 将香菇捞起,挤干水分,切粒,香菇脚也一起切粒哦。由于我家香菇泡发后个头很大,肉厚,切成两半再挤,更容易挤干

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤2
  3. 猪肉切粒后,用花生油和酱油再加少许盐腌制10分钟左右。腌制的同时,准备其他材料。

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤3
  4. 锅内倒油,待油热了就将蒜姜末和小米辣倒去入锅中,逼出香味

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤4
  5. 将腌制好的肉粒放入锅中翻炒

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤5
  6. 翻炒到肉7成熟的时候,把香菇粒倒进锅里翻炒

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀后,加入2调羹磨豉酱,翻炒均匀,然后倒入1/3碗最后一道泡发香菇的水进去,大火煮沸,即转小火

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤7
  8. 关火前一分钟把青椒圈放入锅中,小火翻炒均匀,可视个人口味酌量加盐,也可不加,因为磨豉酱本身有咸味,而且肉也腌制过,香菇特别吸味,很容易就放咸的。

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤8
  9. 一分钟后即可装碟,上菜

    磨豉酱香菇肉粒的做法 步骤9

小贴士

如果吃不了太辣的,可不放小米辣或者把第4步的小米辣调到第8步,和青椒圈一起放。

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