艾根老鸡汤

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简介

艾根煲老母鸡汤,是广东地区或者客家地区很有特色的一款汤,男女老少都适合饮用,而且味道很是特别。

与其说这是一款养生的汤,不如说是专门为女人量身订做的女人汤吧!

汤料一般选用老的母鸡,因为老母鸡有很好的祛风作用,加上艾根一起,既可以祛风暖胃、清热解毒,又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳,一年四季都适合饮用,而到了秋冬时节,客家地区的妇女就更是喜欢用艾根熬鸡汤了。

以下份量为中等份量,请根据实际调整。

用料  

艾根 50克
老母鸡 1只约1500克
花生米 200克
陈皮 1个
生姜 10克
少许
花生油 少许

艾根老鸡汤的做法  

  1. 洗干净艾根、花生米,准备好所需的汤料食材

    艾根老鸡汤的做法 步骤1
  2. 把老鸡洗干净切块后,放入开水灼烫去味后待用。生姜洗净(不用去皮)拍偏待用

  3. 洗干净瓦煲放入灼好的鸡肉、艾根、花生米、生姜和适量的清水。

  4. 猛火烧开约5分钟后,调至文火,以水面有滚沸为度,约煮1.5小时即可。

    艾根老鸡汤的做法 步骤4
  5. 煲好后,加入适量的花生油和精盐调味,即可品尝。

    艾根老鸡汤的做法 步骤5

小贴士

1、煲艾根,不加入其他动物类食材,味道会偏浓,且单一的艾味,口服欠佳,所以一般会选用老母鸡搭配一起熬汤,不但味道特别,而且老母鸡祛风效果更好。
2、煲过汤的鸡肉味道会偏淡,可以点蘸些酱油调味.

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