生姜蛤蜊炊飯

6
人做过这道菜

简介

灵感来自花的懒人饭。最喜欢饭菜一锅端了,再来一碗味增汤,一顿饭就吃的超满足。饭里放了生姜是为了去除海鲜的腥味,不小心放的多了一点意外地收获到淡淡的姜味,很好吃。
菜谱里说到的用量是2~3人的分量。

用料  

300g
生姜 15~20g
酱油 30ml
味琳 15ml
3g
蛤蜊(带壳) 半斤
清酒 30ml

生姜蛤蜊炊飯的做法  

  1. 先把蛤蜊放在盐水里至少两个小时,使它们吐干净泥沙。米淘洗干净用水浸泡放在一旁(至少30分钟)。生姜擦成蓉(也可以切丝)。

  2. 把清洗干净的蛤蜊放在锅里,倒入30ml的清酒,盖上盖子蒸熟。稍微凉一些了之后把壳剥去。(可以不剥,吃的时候就比较麻烦)。煮蛤蜊的汁不要扔。

  3. 把泡好的米沥水,和生姜蓉、蛤蜊混合在一起。加入350~370ml的水,再倒入酱油、味琳和煮蛤蜊的汁。正常煮饭就可以了。

  4. 吃之前可以撒海苔碎和葱花。

小贴士

我是个煮饭无能星人,所以煮饭的时候像做甜点一样,全部按克计算。
米先浸泡30分钟是好吃的关键,日本人都会泡米的。
平时煮饭我会放米的重量的1.44倍的水,我用的是不用洗的米,如果你的米要先淘洗,就要少放一点水。
如果你煮蛤蜊剩下的汁水比较多,就相对少放一点水。总之300g米要放430ml的液体,根据你的配料来调整水的量。
当然现在的电饭锅都有刻度,按照刻度来放就错不了。如果你有经验的话可以完全无视我的这堆数字。
可以加青豆、毛豆、胡萝卜、香菇等青菜一起煮。

生姜蛤蜊炊飯的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
420 收藏

作者Azuki小豆的其他菜谱