川味红烧排骨

0
人做过这道菜

简介

某彬最爱吃的排骨炖豆角、雪儿必须倾力做一次。大家多多指教

用料  

猪排骨 一斤半
豆角 一斤
胡萝卜 一根
姜葱蒜 少量
大料 少量
郫县豆瓣酱 一勺
菜籽油 70g

川味红烧排骨的做法  

  1. 选用猪子排,让卖肉的师傅给剁成小块;豆角去筋,摘成2半;胡萝卜用滚刀法切块。

    川味红烧排骨的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜若干,切好备用;大料若干,其中八角和山奈必备,其他随意。实在没有也可以不用。

    川味红烧排骨的做法 步骤2
  3. 把猪排用沸水焯至变色。捞起,滤水、晾凉…

    川味红烧排骨的做法 步骤3
  4. 郫县豆瓣、葱姜蒜放一起准备进油锅爆…

    川味红烧排骨的做法 步骤4
  5. 放入菜籽油、烧热至冒青烟且无油沫…把葱姜蒜加入爆料…

    川味红烧排骨的做法 步骤5
  6. 紧接着加入大料

    川味红烧排骨的做法 步骤6
  7. 爆料过程大火,时间不能长。翻炒两下就要下排骨了

    川味红烧排骨的做法 步骤7
  8. 放入焯过水的猪排、加一勺酱油…也可以放一些蚝油提味。

    川味红烧排骨的做法 步骤8
  9. 加温水(切记不能加凉水哦、肉质会变柴,嚼不动)水量没过排骨就行,开锅后,盖锅盖闷20分钟)

    川味红烧排骨的做法 步骤9
  10. 加入豆角、胡萝卜。

    川味红烧排骨的做法 步骤10
  11. 如果水烧干了,适量添水。几乎淹住菜就可以。中活接着烧10+分钟。直到胡萝卜软熟为止,就可以起锅装盘了。

    川味红烧排骨的做法 步骤11
  12. 装盘、撒上葱花…ok!I love you!

    川味红烧排骨的做法 步骤12

川味红烧排骨的留言

关于川味红烧排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
13 收藏