青椒毛豆烧茄子

简介

老张家的餐桌经典菜,青椒毛豆和茄子的配搭,百吃不厌!

用料  

青椒 1枚
长条茄子 数根
毛豆 半个中碗的量
生抽 少许
适量
可不放

青椒毛豆烧茄子的做法  

  1. 茄子切滚刀块,用盐抓腌一会儿,再洗净的时候会有黑色的出水,这个步骤可以使茄子少吸油。

  2. 青椒切片。锅内入油(此时可以多放点),然后油锅热以后放入茄子煸炒,待吸入油又回出油,茄子变软时将茄子捞出,瘪去茄子中的油回锅。

  3. 用锅内的余油煸炒毛豆,青椒至略酥,放入茄子,加入盐和生抽煸炒,可以放入少许略上色即可。

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