老上海冰糕(简约版)

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
2
一般
1

简介

看了部记录片,是介绍老上海的海派西点,有个桥段是说一个父亲给女儿做儿时记忆中的甜点,就是这个冰糕,有别于棒冰和冰激凌,口感清爽,拌个核桃、葡萄干是老父亲小时候考一百分的奖励,现在做给女儿吃,延续着这老味道,延续着父亲对女儿的爱心。听介绍上海的红宝石西点还有卖冰糕,不过步骤很简单,自己做的味道也更好。

用料  

鸡蛋 4只(只用蛋白)
淡奶油 250毫升
30克
巧克力酱 适量

老上海冰糕(简约版)的做法  

  1. 先打发奶油,加适量糖,稠了就行

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤1
  2. 用四个鸡蛋的蛋白,分三次加糖,打发

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤2
  3. 蛋白打成这样就行

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤3
  4. 然后把打好的蛋白分三次倒入奶油里

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤4
  5. 划十字或炒菜方式搅拌均匀

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤5
  6. 把搅拌好的液体倒入小杯子,上面淋些巧克力酱

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤6
  7. 加保鲜膜,放冷冻室,一晚上就能吃啦

    老上海冰糕(简约版)的做法 步骤7

小贴士

全部过程中要无水、无油,打发奶油后一定要把打蛋器擦洗干净,然后再打蛋白,不然蛋白打不起来的。

老上海冰糕(简约版)的留言

  • 绛蓝-1  29天前  
    1
    关于“生吃蛋白”的,同情一下up主,很多方子里对这个问题都有详细的解释,从国情到科学。更不要说冻芝士提拉米苏意式冰激凌都有所谓“生吃蛋”的部分。只是澄清一下,真的不是人家原创。方子放在这里,道理你也可以不懂,因为不敢吃不敢做可以选择其他方子,选择不做。但是特意跑进来用自己的眼界去评估评价别人并无回报的贡献,实在是一种很低情商的行为。任何社区软件都应该有一个基本礼仪,下厨房是分享知识技能的,不是让你倾吐现实生活憋在心里的恶意的。祝好。
    作者回复 28天前  
    👍
  • 手机用户8062_3uao  30天前  
    0
    生吃蛋白!这是你自创的吧!不敢试!
    作者回复 30天前  
    你没吃过色拉吧
  • 手机用户3855_i9pj  1个月前  
    0
    不腥气吗
    作者回复 1个月前  
    不腥的
  • 雪地里的糖果  1个月前  
    0
    蛋白是生的,能吃吗?
    作者回复 1个月前  
    可以

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