墨西哥肉松面包

简介

自制肉松和沙拉酱做成的馅料,加上地道的墨西哥酱,墨西哥面包太美味了!

用料  

烫种-高粉 75克
烫种-细砂糖 6克
烫种-热水 53克
烫种-黄油 30克
面团原料-高粉 235克
面团原料-细砂糖 36克
面团原料-牛奶 112克
面团原料-盐 4克
面团原料-酵母 4克
面团原料-全蛋 40克
面团原料-奶粉 22克
墨西哥酱-黄油 90克
墨西哥酱-糖粉 100克
墨西哥酱-全蛋 80克
墨西哥酱-低粉 100克

墨西哥肉松面包的做法  

  1. 烫种制作:黄油加入热水煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18-24小时。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤1
  2. 取出烫种面团回温软化。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤2
  3. 将面团原料及烫种面团撕成小块,揉至扩展阶段。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤3
  4. 把面团放到温暖处进行基础发酵

    墨西哥肉松面包的做法 步骤4
  5. 制作墨西哥酱:软化黄油加入糖粉搅拌均匀(无需打发)分次加入全蛋液搅匀,如果一次加入,很难搅匀。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤5
  6. 基础发酵结束后,布置分为约65克左右一份,滚圆后松弛15分钟。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤6
  7. 自制好的肉松加入适量沙拉酱拌匀。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤7
  8. 松弛后的面团压扁,翻面包入肉松馅,排好在烤盘,进行最后发酵。

    墨西哥肉松面包的做法 步骤8
  9. 最后发酵结束,面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱(无需挤满,大约一半左右即可)。这个是肉松馅,我在上面加了点葱花,味道更香了。

  10. 180度预热烤箱,面包放入烤箱约150度,中层,上下火,25分钟。

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